[강남역] 유기농 셀프 이탈리안 레스토랑, '바피아노'

오늘 블로그 산업협회의 대한민국 SNS대상 시상식 참석차 강남역 근처에 갔다가 바피아노에 들렀다. '바피아노'는 유럽에서 시작해 현재 세계 22개국 90여 곳의 레스토랑을 운영하고 있는 세계적인 이탈리안 캐주얼 레스토랑 브랜드란다. 동행한 후배 백 양이 강력 추천해서 나를 데리고 간 곳인데 외식 브랜드의 전쟁터라는 강남역 바로 앞에 위치해 있는걸 보면 꽤 경쟁력이 있어 보인다.

'천천히 생각하고 느리게 행동하는 것이 오래 산다'는 의미의 '바피아노'는 아시아에서 2010년 3월 대치동에 최초로 오픈한 이래 지금은 삼성본점, 청량리점, 신도림(디큐브)에서 운영되고 있다고 한다. 

 

강남점 입구에 들어서면 '바피아노'의 상징인 올리브나무와 함께 모던하고 깔끔한 인테리어가 편안함과 여유로움을 느낄 수 있다. 창가의 밝은 햇살과 넓직한 나무 테이블이 편안한 느낌을 준다. 일단, 다른 매장에 비해 강남역이 더 널찍한 느낌이다. 

<급작스런 방문에 사진은 옵티머스 뷰임을 양해바랍니다>

이 가게의 상징인 올리브 나무

 

캐주얼 이탈리안 레스토랑이라 운영 방식이 독특하다. 일단 매장에 들어서면 1인당 칩카드 한 장을 받은 후 오픈 키친 옆 스에티션에 가서 직접 파스타의 재료를 선택해 주문할 수 있다. 파스타, 피자, 샐러드, 카페, 바의 각 스테이션 앞에서 원하는 재료를 선택해 자신의 취향에 맞게 전용쉐프가 직접 요리를 해주는 시스템. 자신이 먹은건 자신이 계산하라는건가? 여튼 여러명이 왔을때 더치페이하기에 딱 좋은 방식이다. 

스테이션에서 자신의 메뉴를 직접 주문하고 카드를 바코드에 찍는다. 

여기선 소스에 어울리는 면을 자신이 직접 선택할 수 있다.

생면이라 그런지 건면에 비해 쫄깃하고 신선해서 소화가 잘 되고 영양소 흡수도 잘 되는 기분이 들었다. 무엇보다 쉐프와 이렇게 직접 대화를 하며 주문을 하니 더욱 신뢰가 간달까 뭐 그런 기분이 들더군. 토마토 소스를 좋아한다면 링귀니 면에 포모도로 모짜렐라를, 크림소스를 좋아한다면 캄파넬라나 펜네에 스캠피 스피나치를 추천한다. 크림으로 버무린 면에 새우와 루콜라, 파머산 치즈가 같이 나온다.  

접시와 수저도 본인이 가져가는 셀프 시스템

가게 곳곳에 비치되어 있는 유기농 바질로 직접 요리를 하고, 직접 반죽하여 만드는 생면을 사용하며 인공 조미료를 일절 사용하지 않는다고 한다. 

직접 기르는 바질, 바로 따먹고 싶다

 메뉴는 GROUP A,B,C,D로 나뉘는데 올라갈수록 응용메뉴다. 당연히 D가 가장 맛있다

오픈 키친은 대략 이런 모습

내가 주문한 씨푸드 알리오 올리오

오늘 나의 파트너는 고민많은 백 양

사회 초년생, 특히 여자들에게 조직에 적응한다는 것은 또다른 도전이고 시련이다. 오늘 그녀는 나와 대화를 하면서 고민을 조금이나마 내려놓았을까? 

식사를 끝내고 '바피아노'에서 달달한 후식을 빼놓을 수 없어서 먹기로 했다. 백 양은 디저트 킬러다. 달달한 것을 먹으면 기분이 좋아진다며, 힘든 일이 있으면 자신을 위한 보상으로 단거를 먹어왔단다. 

여기서 직접 만드는 판나코타, 티라미수, 초코케익등을 맛볼 수 있는데 인스턴트와는 맛이 다르다.'판나코타'는 이탈리아식 푸딩으로 크림과 우유를 사용해 만든 후식인데 나는 좋아하는 티라미수를 골랐다. 

디저트가 담긴 박스  

티라미스 케이크, 달지 않아 좋았다

뭐든 제손으로 뭘 챙기는걸 귀찮아하는 한국 사람들(심지어 고기조차 구워주고 잘라주니)에게 가격도 그리 싸지 않은 유기농 셀프 이탈리안 레스토랑이 어떤 반응일지 사뭇 궁금하다. 우리나라 사람들의 식생활도 한결 까다로워지고 수준이 높아진건가. 아메리카노가 3,000원의 저렴한 가격이니 친구들과 한가로운 오후의 디저트 타임을 가져도 좋을만한 곳이다. 

[사족] 오늘 블로그 협회행사에 대한 후기보다 맛집을 남기는걸 보니 내 블로그 주제을 고민해봐야겠다. 흠..나의 정체성은 무엇인가 ㅠㅠ

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바피아노 / 이탈리안

주소

서울 서초구 서초동 1317-16번지 아라타워 2층

전화

02-533-2015

설명

바피아노는 정통이탈리아 레서피와 독일의 완벽한 시스템, 유럽 현지 매장과 동일한 인테...

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홈페이지: http://vapiano.kr/

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